เปิดห้องไว้ให้สำหรับ ท่านที่ชื่นชอบเมนู อร่อย จากร้าน หรือว่า จากฝีมือเหล่าคุณพ่อบ้าน พ่อครัวทุกท่าน... ได้โปรด..เห็นใจคนที่ไม่ค่อยจะมีเวลา ไปสรรหาเมนูอร่อย ๆ มาเติมสีสัน..ขอแค่ได้เห็น..ก็สุขใจแล้วค่ะ... รอชมอยู่น่ะค่ะ...
กวีศิลป์ พระเครื่อง 2.อาหารรสเด็ดภาคกลาง - 11 ต.ค. 2014 ซี่โครงหมูอบซ๊อสมะเขือเทศ มื้อเที่ยงสำหรับทุกท่านครับ เครื่องปรุง + ส่วนผสม สูตรอาหารไทย : ซี่โครงหมูอบซ๊อสมะเขือเทศ * ซี่โครงหมู 800 กรัม (ทำความสะอาดและสับเป็นชิ้น) * ซ๊อสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ * ขิงแก่ 1 ช้อนชา (สับละเอียด) * กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด) * พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา * น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ * แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ) * น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ * ผักชี,ผักสด (หรือผักต้มสุก) สำหรับแต่งหน้าอาหาร สูตรอาหารไทย : ซี่โครงหมูอบซ๊อสมะเขือเทศ สูตรอาหารไทย : ซี่โครงหมูอบซ๊อสมะเขือเทศ วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ทำน้ำหมัก โดยตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน นำกระเทียมไปเจียวให้เหลือง จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เหลือลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีจึงใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไป คนอีกครั้งจนน้ำแป้งละลายเข้ากับส่วนผสมดี จึงปิดไฟ 2. หมักซี่โครงหมูกับน้ำหมัก (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาควรหมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง 3. นำหมูไปอบด้วยความร้อนประมาณ 350 ฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ระหว่างอบควรทาน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อซี่โครงหมูแห้งเกินไป 4. จัดใส่จาน แต่งหน้าผักชี เสริฟพร้อมผักสดหรือผักต้มสุก และข้าวสวยร้อนๆ
วันนี้ฝาละมี กลับบ้านพร้อมกับห่อขยุกขยิกด้วยหนังสือพิมพ์หนึ่งห่อ เปิดมาเป็นเห็ดโคน หรือภาคอีสานเรียกเห็ดปลวก เค้าบอกว่าเก็บมาจากสวนที่เมืองกาญจน์ ได้มาไม่เยอะเท่าไหร่ ล้างสะอาดต้มแล้วได้ประมาณชามแกงใบใหญ่ๆ กำกับไม่ให้ออกนอกลู่นอกทางว่า ล้างสะอาด ใส่น้ำนิดเดียว เพราะเด๋วน้ำเห็ดมันจะออก ตามนั้นเลยค่ะ ใส่น้ำนิดเดียว ใส่เห็ดปิดฝา เดือดพอสุกเทใส่ชามแกง ใส่หอมแดงซอย บีบมะนาว น้ำปลานิดหน่อย แกล้มไวน์แดง โฮ้ยยยยยยย มันกรุบกรอบ เด๋วไล่ไปเก็บมาอีก อร่อยจริงๆ
พร้อมเสิร์ฟ!! เมนูไข่ ง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา http://technolomo.com/2013/12/11/egg-menu-not-nomal/ พูดถึง เมนูไข่ แล้ว หลายคนก็คงจะนึกถึงแต่ เมนูไข่ เดิมๆ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่เค็ม ไข่พะโล้ ไข่ตุ๋น อยู่้ชิมิ….แต่ที่หลักๆและรวดเร็วสุดๆ ก็เห็นจะเป็น ไข่เจียว กับไข่ดาว นี่แหละ ที่อร่อยและรวดเร็วทันใจ ยิ่งได้ข้าวร้อนๆกับซอสปรุงรสยอดฮิต หม่ำตอนท้องว่างๆด้วยแล้วนะ…เอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอม…. เอ๊ะ หรือยอมดีนะ… แต่จะว่าไปแล้ว เรื่องของ เมนูไข่ มันไม่ได้มีเพียงแค่นี้ เพราะเท่าที่ทุกคนทราบก็คือ ไข่ นั้น สามารถนำมาทำอาหารทั้งคาว และหวานได้อย่างลงตัว เรียกว่าบนโต๊ะอาหารของคุณ หรือแม้กระทั่งร้านอาหารหรูๆ ก็คงจะไม่พลาดที่จะมีส่วนผสมของไข่เข้ามารวมอยู่ด้่วย อ่ะ….ณ เวลานี้หากใครยังคงชอบ ไข่ หรือ อาจจะเริ่มเบื่อๆ เลี่ยนๆ กับ เมนูไข่ แบบเดิมๆ บ้างแล้ว อย่าเพิ่งเปลี่ยนใจไปรักเมนูอื่นเลยนะ เพราะเรามี เมนูไข่ ที่ดูเหมือนจะง่ายๆ แต่ (หน้าตา) ไม่ธรรมดา มาฝากกัน ก่อนหน้านั้นเคยมีการประกวดเกี่ยวกับ เมนูไข่ นี่ล่ะ เรียกว่าถึงขั้นประกวดกันเลยนะ เค้าจะให้ผู้แข่งขันร่วมกันทำ เมนูไข่ คือ คิด สร้างสรรค์เมนูเกี่ยวกับไข่ขึ้นมาใหม่ แบบให้ฉีกความจำเจ จากเมนูไข่ เดิมๆ ไปเลย ซึ่งก็มีผู้เข้าร่วมประกวดมากมาย ซึ่งหนึ่งใน ไมนูไข่ที่เข้าร่วมประกวดได้แก่ “ไข่เจียวต้มยำ, ไข่เจียวกระเพรา,ไข่เจียวคอนโด,ซูชิไข่ ฯลฯ เยอะมากจำไม่ได้ เท่านั้นยังไม่พอ เคยอ่านเจอเรื่องราวของคนกลุ่มหนึ่งเ้ป็นนักศึกษา ที่ เปิดร้านขายไข่เจียวโดยเฉพาะ จะมีไข่เจียวหน้าต่างๆมากมาย ยังมี ไข่เจียวพิซซา ,เครปไข่เจียว ไข่เจียวแกงเขียวหวาน เรียกว่าจากที่ตั้งขายอยู่บนรถโฟลคนะ ตอนนี้เค้าสามารถตั้งตัว เปิดเป็นร้านให้ลูกค้าได้เข้ามานั่งสั่ง นอนสั่ง…หุหุ เมนูไข่ กันแบบสนุกไปเลย อ้ะ! ไม่พูดพร่ำทำเพลงละ ของเราก็ใช่น้่อยหน้า ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียวพิซซ่า เราก็มีหน้าตามาให้ยล แฮมเบอเกอร์ไข่,ไข่ม้วนสไตลืต่างๆ ,ไข่ต้ม แฟนซี,ไข่ดาวที่อยู่ในลุกของอโวคาโด หรือพริกหวาน ,ไข่ดาวที่อยู่ในอ้อมกอดของแฮม, ข้าวหน้าไข่,ไข่ข้น,แกงเผ็ดไข่,ซุปมิโซะไข่,ไข่คน หรือ ออมเล็ต ที่อยู่ในรูปแบบต่างๆ ฯลฯ เห็นมะ ว่า เมนูไข่ ที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี วันนี้ ชี้ทางให้ท่านแล้ว…. ลองดูจากรูปไปก่อน หากสนใจรูปไหน เมนูไหน….ขอบอก…ไปค้นสูตรกันตามซำบาย…หุหุ เพราะถ้าเอาเมนูมาหมด เดี๋ยวไม่ลุ้นกันเนอะ… ว่าแต่เย็นนี้….เลือกไว้แล้วหรือยังว่าจะทำ เมนูไข่ เสิร์ฟหวานใจเมนูไหนดี?…… ไข่แฟนซี ไข่กับขนมปัง ไข่ม้วน ไข่ตุ๋น ไข่ดาว
ไก่ต้มโค้ก(D) http://kruaklaibaan.com/viewtopic.php?f=47&t=6564 โดย แม่น้องจ๊อด เมนูง่ายๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ แต่อร่อยค่ะ เครื่องปรุง ◊ ปีกไก่ ๑๕ ชิ้น ◊ โค้ก ๒ ๑/๒ ถ้วย ◊ คิโคแมน ๑/๔ ถ้วย ◊ พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา ◊ มิริน ๒ ช้อนโต๊ะ อย่างแรกก็เอาไก่มาทอดในกระทะให้เหลืองนิดหน่อย ไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะปีกไก่มีน้ำมันอยู่แล้ว อันนี้ด้านแรก พอเหลืองก็กลับด้านเลยค่ะ พอไก่เหลืองดีแล้วก็เอาโค้ก คิโคแมน มิริน และพริกไทยใส่ลงไปเลยค่ะ ตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วลดให้เหลือไฟกลางค่ะ เคี่ยวจนน้ำงวด ประมาณ ๑/๒ ชั่วโมง เสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ กินไปสบายแฮ เพราะสามีไม่กินด้วย กลัวกินแล้วตาย ไม่รู้จักของอร่อยซะแล้ว
วันนี้ วันจันทร์ที่ ๒๐ ตุลายน เย็นนี้ยังคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี? ๑. เมื่อวานทำขาหมูพะโล้น้ำมะพร้าวอ่อน ยังเหลือติดหม้อได้อีกซักสองมื้อ ต้องกินให้หมด ๒. ทอดมันปลากราย เมื่อวาน ซื้อเนื้อปลากรายมานวดผสมเครื่องปรุง กินไม่หมดยังเหลือติดอยู่ในตู้เย็น ๓. เนื้อปลากะพง เพื่อนใจดีฝากมาให้ ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับมันดี คิดว่าคงจะเก็บไว้ก่อน แต่คงไม่พ้นเอามาทำสเตค ๔. คุณภรรยาสุดที่รักฝากปลาร้ากับมะกอกมาให้ ว่าจะทำป่นปลาทูจิ้มกับผักลวก ผักที่ติดครัวอยู่ก็มี ยอดมันเทศ และยอดกระทกรก แต่ยังไม่ตัดสินใจ เพราะ ยังมีบูดูอยู่อีกขวด กับสะตอปักษ์ใต้ซึ่งหอม มันกว่าสะตอปลูกทางภาคอีสาน ๕. กระเพรา ไม่แน่ใจว่าเน่าไปหรือยัง ถ้ายังก็คงจะผัดกับหมู แค่คิดก็เหนื่อยแล้วครับo_Oo_Oo_O
อยากกินหมูสามชั้นหั่นเล็กๆ พอดีคำ คั่วเกลือนิดหน่อย ซีอิ๊วขาวนิดนึง พอสุกฉ่ำๆ กรอบๆ วางบนข้าวสวยร้อนๆ ในถ้วยตราไก่ใบเล็ก ใช้ตะเกียบคีบกินหน้าทีวี..แฮ่
ไปเจอมา เลยเอามาฝาก เดี๋ยวเย็นนนี้ผมจะลองทำดู http://www.oknation.net/blog/redribbons07/2014/10/22/entry-3
ก้ามปูผัดผงกะหรี่ 1. ทุบก้ามปูให้แตก แล้วนำไปทอด *** ทำแบบนี้จะหอมอร่อยกว่าเอาปูสดไปผัดโดยตรง*** http://pantip.com/topic/32272261 2. น้ำราด - ไข่ไก่ นมจืดคาเนชั่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ ผงรสดีนิดหน่อย น้ำตาล น้ำมันพริกเผา ผสมเข้าด้วยกัน ไม่ต้องตีไข่เยอะเกิน ชิมรสให้ถูกใจตรงนี้ได้เลย เมื่อวานปูสองกิโล ใช้ไข่ 20 ฟอง 3. น้ำราด - ไข่ไก่ นมจืดคาเนชั่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ (ชอบมากก็ใส่มาก) ผงรสดีนิดหน่อย น้ำตาล น้ำมันพริกเผา ผสมเข้าด้วยกัน ไม่ต้องตีไข่เยอะเกิน ชิมรสให้ถูกใจตรงนี้ได้เลย เมื่อวานปูสองกิโล ใช้ไข่ 20 ฟอง หมายเหตุ ชอบใส่หอมใหญ่ กับ คึ่นช่ายเยอะๆ 4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดหอมใหญ่กระเทียมให้สุกหอม ใส่ก้ามปูลงไป ตามด้วยคื่นช่าย พริกชี้ฟ้า ใส่น้ำราด ไม่ต้องใช้แรงเกิน เราต้องการไข่ที่ไม่สุกเกิน เขย่าๆ คนๆพลิกไปมาสองสามที สุดท้ายตีไข่ (ไม่ต้องตีเยอะ) ราดลงไป ตามด้วยน้ำมันพริกเผา พลิกปูไปมาอีกแป๊บก็ใช้ได้ สรุป ใส่ไข่มีสองช่วง ช่วงผสมกับพวกนม ที่ราดทีแรก แล้วก่อนจะตักขึ้น ตีไข่ราดลงไปอีกใส่แค่ 4 ฟอง แล้วราดน้ำมันพริกเผาลงไปอีกรอบ ไม่ต้องเยอะ เขย่าๆให้เข้ากัน หมายเหตุ 1. ทำกุ้งผัดผงกะหรี่ก็คล้ายๆกัน ล้างกุ้งให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก ทอดทั้งเปลือกเลย 2. ส่วนตัวชอบใส่หอมใหญ่ คึ่นช่าย และผงกะหรี่เยอะๆ
Wanlop Sutthi " ผัดหมี่ชัยภูมิ " ....................... กระเทียมสับเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหรือไก่ตามชอบ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี้บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และน้ำซุป ทุกอย่างกะเอาตามรสนิยมในการกิน เติมเส้นหมี่(คล้ายเส้นจันทน์)ผัดจนน้ำปรุงนั้นแห้ง เส้นเหนียวนุ่มดีแล้ว ใส่ไข่ตักเส้นกลบให้ไข่ระอุสุกดีแล้วใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายหรือต้นหอมหั่นท่อน ตักเสิร์ฟ พร้อมกับมะนาวผ่าซีก พริกป่น กินแกล้มกับถั่วงอกดิบ ต้นหอม หรือต้นกุยช่ายสด ............... จานนี้ที่ตลาดโต้รุ่ง ชัยภูมิ 30.-บาท
