สาคูไส้หมูนี้เป็นสูตรสำหรับคนที่หาหัวไชโป๊วยาก ดัดแปลงโดยใช้หอมหัวใหญ่แทน แต่ก็ยังคงความอร่อยของสาคูไส้หมูได้อย่างดี เป็นสูตรที่นุ่มกำลังดี ไส้มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ทานคู่กับผักสดหรือพริกสดจะเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเป็นดังด้านล่างค่ะ ส่วนผสม สาคูเม็ดเล็ก ครึ่งถุง น้ำร้อน 1 ถ้วย หมูบด 100 กรัม ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม หอมหัวใหญ่ 1 หัว (อันนี้ใช้แทนหัวไชโป๊ว) กระเทียม 1 หัว รากผักชี (ไม่มีให้ใช้ผักชีซอยทั้งต้น) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น วิธีทำ -นวดสาคูด้วยน้ำร้อน แล้วพักไว้ -นำกระเทียบมาสับให้ละเอียดแล้วเจียวจนมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม พักไว้ -เริ่มวิธีทำไส้ โดย ผัดหอม กระเทียม และรากผักชีโขลกละเอียด พอสุก ใส่หมูบดลงไป ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง -หมูสุกใส่ผักชีตามลงไป (สำหรับใครที่ใส่รากผักชีแล้วไม่ต้องใส่ผักชีค่ะ) -สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่น ผัดต่อจนแห้งดี -ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ความพิถีพิถัน คือการห่อไส้สาคู ถ้าห่อไม่ดีคือบางไปจะทำให้ไส้แตก ถ้าหนาไปก็จะไม่อร่อย เทคนิคคือ วางสาคูลงบนอุ้งมือแล้วตามด้วยไส้แล้วค่อยๆจับจีบ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ลองฝึกทำกันดูค่ะ -ต่อไปเป็นขั้นตอนการนึ่ง วางผ้าขาวบางบนลังถึง แล้ววางสาคูตามลงไป เว้นระยะสาคูสักเล็กน้อย เพราะเวลานึ่งสาคูจะใหญ่ขึ้น ใช้เวลานึ่งประมาณ 8-10 นาที -เสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับผักสด หรือพริก สาคูนี่มันหมูมากเลย
ข้ามของคาวก่อนได้ไง ไส้อ่อนทอดกระเทียม ชอบกินนักใช่ไหม ทำกินเองสะเลยเพราะว่าบางทีรู้สึกว่าเค้าล้างไส้ไม่ค่อยดีและบางทีก็รู้สึกว่ามันขม เลยจัดเอง ไส้อ่อนทอดกระเทียม โฮมเมด กระเทียมเจียวเต็มๆ กินกับซอสพริกนะเด็ดมาก ส่วนผสมและสัดส่วน 1.ไส้อ่อน 2.เกลือ 3.กระเทียมกลีบเล็กสับหรือบุบหยาบๆไว้ 4.พริกไทย 5.น้ำตาล 6.น้ำมันหอย 7.ซอสปรุงรส 8.ผักชีสำหรับโรยหน้า วิธีปรุง 1.ก่อนอื่น ไส้อ่อน ตัดพังผืดสีขาวๆ ออกก่อน (เราจะใช้กรรไกร สำหรับใช้ในครัว) จากนั้นนำไปล้างน้ำโดยการเปิดน้ำให้น้ำไหลอ่อนๆ แล้วจะตักเกลือใสลงไปในไส้อ่อน แล้วเปิดน้ำให้ไหลผ่านลงไป จากนั้นไล่น้ำเกลือออก หรือจะใส่เกลือลงมาขยำกับไส้ แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 2.ใช้ส้อมเจาะไปที่ไส้อ่อน ให้ทั่วๆ เพื่อให้มีรูระบายความร้อน เวลานำไปทอดไส้อ่อนจะได้ไม่แตก 3.ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันเดือด ใส่ไส้อ่อนที่หั่นเป็นท่อนๆ ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักสะเด็ดน้ำมันในกระชอนไว้ 3.ใส่น้ำมันใหม่ลงไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ อย่าให้เกรียมมากนะค่ะ แบ่งส่วนหนึ่ง ขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ 4.ส่วนที่เหลือ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใส่ไส้ที่ทอดกรอบไว้แล้วลงมาผัด ผัดแป๊บเดียวแล้วตักขึ้นใส่จานเลย จากนั้นก็โรยหน้าด้วยกระเทียมทอดกรอบและผักชี http://th.openrice.com/th/recipe/ไส้อ่อนทอดกระเทียม/1311
เปลี่ยนชื่อกันบ่อยเหลือเกิน จำไม่ไหว จะกลับเข้ามา ฉีดวัคซีนก่อนได้มั้ย กลับเข้ามาใหม่ๆจะออกแนวสุภาพ ขอคำแนะนำ แป๊บเดียวเริ่มตัวแข็ง ตาขวาง น้ำลายฟูมปาก แล้ววิ่งป่วนไปทั่ว
